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Si le café est pour vous quelque chose d’important et que vous voulez qu’il soit bien géré au moment où il doit être pris par un grand nombre de personnes simultanément, cela demande de s’équiper en conséquence. En effet, même dans un restaurant qui fait de nombreux couverts, la machine à café professionnelle est certes en mesure de servir un ristretto savoureux, mais pas d’atteindre des débits extrêmement conséquents. Ce n’est pas un frein dans la mesure où dans la restauration les commandes de cafés sont suffisamment échelonnées dans le temps pour pouvoir permettre à la barmaid ou au barman de les préparer au fur et à mesure du service, en même temps que les cocktails et les verres de vin des autres tables qui n’en sont pas au même stade du repas.

Comment servir de nombreuses tasses à cafés simultanément ?

La question que nous nous posons ici, c’est comment faire quand il faut pouvoir servir 50 tasses de café (ou plus de tasses encore) simultanément ou presque ? Dans ces cas-là, il faut pouvoir aller vite, très vite. Ces cas se présentent plus souvent qu’on ne le pense :

  • dans les petits-déjeuners, les repas et les afters pris ensemble dans les entreprises et les collectivités,
  • dans les pauses cafés et les cafés de bienvenue dans des formations qui regroupent de nombreux stagiaires,
  • dans des événements qui reçoivent un flux continu et important de personnes et qui veulent pouvoir proposer une tasse à café pour les accueillir, etc.

Même si de telles conditions créent des contraintes, ce n’est pas pour autant qu’il faut renoncer au café car comme vous le savez, celui-ci est un important moment de sociabilisation, un moment fédérateur et de détente où des conversations intéressantes se tiennent, un moment où des contacts se créent, etc.

Percolateur professionnel, la machine à café pour grands débits

Dans les différents cas que nous avons vus ci-dessus, il n’y a pas pléthore de solutions pour assumer un tel débit, il vous faut un percolateur professionnel ou une machine à café professionnelle. Deux solutions pour trouver des appareils de ce type, vous tourner vers un expert fournisseur pour tout ce qui concerne le monde du café, ou vous tourner vers un fournisseur de matériel pour des cuisines professionnelles. Cela vous permettra de trouver un percolateur professionnel comme ici par exemple et ainsi de pouvoir servir de nombreuses tasses de café quasi simultanément. Il existe en effet des percolateurs professionnels qui peuvent contenir 48 tasses, 60 tasses et même jusqu’à 100 tasses de café !

Une machine à café professionnelle haut débit et pratique

Une fois que le café est prêt, vous pouvez donc servir jusqu’à 100 tasses en seulement quelques minutes. Si vous le souhaitez, pour vous assurer que les personnes n’attendent pas du tout, vous pouvez aussi faire en sorte d’être averti(e) quelques minutes auparavant l’instant où le café va être servi et toutes les personnes pourront se diriger vers un bon café tout chaud qui les attend et pouvoir commencer à échanger sans attendre avant pourquoi pas d’en reprendre un deuxième (et plus si affinités!)

Parce que l’autre intérêt majeur du percolateur professionnel c’est aussi celui-là, une fois que le café est prêt, il est conservé à la bonne température pendant plusieurs heures, permettant de ne pas devoir en re-préparer une grande quantité régulièrement avec les pertes que cela pourrait occasionner.

Bien évidemment, pour les très très grandes assemblées, il vous faudra plusieurs percolateurs professionnels pour pouvoir faire face à la demande, mais dans ces cas-là, cela restera la meilleure possibilité si vous devez par exemple permettre à 150 personnes de prendre un café en même temps sur une fenêtre d’une quinzaine à une vingtaine minutes.

Idéalement et si vous voulez être sûr de pouvoir satisfaire tout le monde, vous aurez également besoin d’un distributeur d’eau chaude professionnel pour les personnes qui préfèrent un thé ou une infusion et également de quoi préparer du chocolat chaud, même si la demande sera toujours moins conséquente que pour du café.

C.S